Domaine de Cabirol

Le Domaine de Cabirol, propriété historique de la famille Perromat depuis 1828 est situé au cœur de l’Entre-deux-Mers sur la commune de Camiac et Saint Denis. 

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Assemblage : Cette cuvée est née de l’assemblage de 40% de Merlot, 40% de Cabernet Sauvignon et 20% de Cabernet Franc.

Vinification : Vendanges manuelles, éraflage partiel pour éviter les gouts végétaux et tanins trop prononcés, cuvaison entre 15 et 20 jours pour préserver la fraicheur ainsi que l’intensité aromatique. L’élevage se fait en cuve inox pendant 12 mois pour garder l’expression aromatique.

Superficie concernée : 9 hectares

Age moyen des vignes : 15 ans

Rendement moyen : 50 hl/ha

Production moyenne annuelle : 60 000 bouteilles

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