Château Le Juge

Le Château le Juge est situé sur la commune de Preignac, au cœur de l’appellation Sauternes.

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Assemblage : Cette cuvée est née de l’assemblage de 70% de Semillon, 20% de Sauvignon et 10% de Muscadelle.

Vinification : Vendanges manuelles par 5 tries successives, remplissage par gravité du pressoir et pressurage pneumatique (évite l’oxydation et favorise l’expression aromatique), Fermentations lentes en cuves inox de faible capacité. L’élevage a lieu en cuve inox pour 50 % entre 18 et 24 mois permettant de conserver la fraicheur et l’intensité aromatique de ce terroir. 50% du vin est vieilli en fût de chêne d’un an pour augmenter le volume en bouche.

Superficie concernée : 12 hectares

Age moyen des vignes : 15 ans

Rendement moyen : 18 hl/ha

Production moyenne annuelle : 24 000 bouteilles

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